家宴
阅读量：32
所谓家宴,大白话就是请别人到家里而不是外面的饭店吃饭。一开始我还踌躇用不用“宴”这个词，因为我感觉“宴”总是很“高大上”的，后来查了查字典，说“宴”的本义是“与妻子安逸的共进午餐”，现在“聚会在一起吃酒饭”均可称“宴”，于是便心安理得地用了“宴”。大上周我休假在家,先后办了三次家宴，由此关于家宴的许多美好记忆纷至沓来……
我的家乡是孟子的故乡，往北二十里是孔子的故乡，因此素有“孔孟之乡、礼仪之邦”之称。既然是“礼仪之邦”，那对喝酒吃饭这个隆重的社交仪式就很有讲究：吃饭的地点、作陪的人员、座次的安排乃至敬酒的秩序、上饭的时点等等，都有一套约定成俗的“规则”，而被邀请到家里吃饭，是作为一个客人所能享受到的最高礼遇,—-因为连家这个最私密的空间都为你放开了，这关系就一切尽在不言中了。就像习近平主席应邀参加内蒙总统额勒贝格道尔吉的家宴时，就有评论说“这体现了双方关系的亲密性和私密性。”在家乡所有的家宴中，最重要的一顿可能是女婿第一年的正月初二去岳父家了。因为虽说是“嫁出去的闺女泼出去的水”，但哪个父母不希望嫁出去的女儿生活幸福？虽说现在“男女平等”，但家乡人在儒家文化里侵淫了两千多年，“三纲五常”的影响是能说没有就没有的？从对女婿称“娇客”的称谓上，就可以看出女婿在岳父家的份量不一般。“疼女婿为闺女”，新女婿来家那家宴自然要顶格安排。刚结婚那几年，每年正月初二我去岳父家，都会有一大桌丰盛的饭菜等着我，有次大舅哥还专门让一专业厨师到家主厨。饭菜丰盛倒在其次，关键是要组织人陪女婿把酒喝好喝足，因此陪酒人的选择也是煞费苦心。那几年每年正月初二，我必大醉一场，很大程度上就是因为每次到场陪我的都是我平时敬佩的几个兄长。
家乡人虽说受儒家文化影响深远，但向西二百里就是闻名遐迩的水泊梁山，豪杰文化的影响同样不可小觑。何谓豪杰？除了危难时刻肝胆相照、共赴生死、“并肩子上”外，日常生活中大概就是经常一起“大碗喝酒、大块吃肉、大声骂娘”了，而前些年经济不繁荣，大家很少去饭店，因此家宴在家乡甚为流行。我年少时喜爱交友，经常东家进西家出，没少赴了家宴。尤其进入报社后，遇到一群奢吃的同事，更是大开“吃戒”、大开眼界，到现在我还记得一些同事的“拿手菜”：周老师做炸花生时喜欢放几枚整的红辣椒，不仅可防止炸糊而且能提味，让花生更酥香；华哥做爆炒菠菜时用留着根的整棵菠菜，也不用其他配料仅在出锅时扔几粒拍散的蒜瓣，红根绿菜白蒜，色香味俱全，美其名曰“红嘴绿鹦哥”；班书记做油焖鲫鱼时不去鳞，鲫鱼上桌时嘴还一张一张的，味道极其鲜美；伟哥常常在鱼吃到一半时端到厨房再汆个汤，鱼汤里甩两个鸡蛋多放胡椒和醋，出锅时扔把芫荽，又新鲜又开胃，绝对是醒酒的佳品；波哥则喜欢对小动物“使劲”，我人生第一次吃炸蚂蚱、炸豆虫都是从他那里开始的……
现在虽然年龄渐长,但喜爱交友的本色至今未变,作为民间推选的“秘书长”，但凡朋友间有“红、白、迎、送”之类的事情，我就经常出面组织聚聚。但或许是大家现在生活节奏快了、经济条件好了、外面饭店可选择得多了，很少能够吃到家宴，百例之中能有一、两次就不错了，所谓“物以稀为贵”，因此更怀念家宴的味道。一次山东一朋友下班后忽然来京要找我喝酒，我想都没想就把他领到了家里，两人就以花生、蒜瓣（虽然被很多朋友嘲笑，但我至今仍认为蒜瓣是佐红酒的妙品）、咸鸭蛋、辣酱肉丝等物佐红酒，边喝边聊，一直到凌晨一点多才依依作罢。朋友身为一单位主官，一日一宴可能都不能满足他繁忙的工作生活要求，但我想这次简单的家宴会在他繁多的宴席中留下深刻的记忆。因为我们共赴的不是酒宴，而是情义相投。
暑假期间，女儿来成都实习，临结束时想表达下对几位指导老师的谢意。我给女儿出主意：“大家平时都在外面吃饭，不行你就在家里办一场家宴，以我们的最高礼遇表达谢意吧。”女儿和指导老师约好后，一大早我就和她去菜市场购买食材，到中午两人“乒乓乓乓”准备了一桌丰盛的饭菜后我悄然撤退。饭菜是否符合客人的口味我不知道，但据说他们那天都吃得很“撑”，从合影来看每个人笑得都极其灿烂。事后一位指导老师知道家宴的意义后很感动，执意邀请我和女儿也去他家吃顿饭，我和女儿商量后欣然接受邀请，品尝了一顿温馨、地道的四川家常菜。
其实家宴最大的好处不在吃，而是邀请到家的客人数量不多，无一不是精挑细选，彼此关系融洽，常常一场家宴下来欢声笑语不断。记得一次去赴候兄家宴，每人都带了点酒菜，其中于兄带了两条鱼。酒席中兄弟们大呼小叫、兴高采烈自不必说，饭后开打“够级”（山东一种扑克玩法，四副牌六个人分成两伙捉对厮杀，因极富变化而广受欢迎），于兄那天手气出奇得“壮”，打得“对头”候兄叫苦不迭，不停叫唤“于公你今天可真是带鱼来的，太富裕了！”于兄则很端庄地说：“我这鱼可不能白带。”大家都笑得肚皮疼，“够级”活动只得一度暂停。
静坐独茗待客来
大上周的三次家宴，第一场是立冬那天为朋友补贺瓷婚；第二场是周六请我两个朋友的儿子、女儿，他们都在国外学成后独身在京工作；第三场是周日请我高中一同学的儿子，他现在北京一大学读书。之所以决定请他们到家吃饭，第一场是朋友瓷婚那天办了个庆祝仪式，但当时我没在京也就没能参加，而我俩都有想实现从“哥俩好”向“通家之好”进阶的想法，于是便商定在家中设宴一聚。后两场主要有让孩子们认认家门、感受下家庭温暖的想法。其中，我最重视的是第一场。日期定下后，首先是准备食材。因朋友“在教”，我就准备了甲鱼、驴肉、扇贝等他们不忌讳的食材，考虑那天立冬气温稍冷，便提前两个多小时用砂锅炖了老母鸡，并且在上菜程序上费了点心思：先在饭桌上摆了四个小碟、四个凉盘，酒过三巡后我再动身去炒热菜，因菜已洗好切好并且均属热锅快炒之类，几分钟便可做好上桌，从而确保了饭菜的热度。但我最得意的是准备了拍黄瓜、花生米和高碑店的黑豆腐丝，因为这才是朋友和我的最爱。其次是酒。“朋友来了有好酒”，尽管平时我在外面几乎不喝白酒，但朋友到家就要喝点自己泡的药酒。女士就喝我珍藏的出口德国的张裕干红，因为我一直对来历不明的外国红酒保持警惕，如果在家里喝到假酒那可就闹笑话了。另外，就是准备礼物，朋友来家绝不能让人家空手走。凑巧家里有陕西朋友邮来的临潼石榴，粒大汁多味甜，作为时令水果可以送一箱，但对朋友庆贺瓷婚这么有纪念意义的事件无疑缺些分量。我翻箱倒柜，最后找了幅宋英伯先生的《荷花》准备送给他们，主要是取生活和（荷）美、百年好合（荷）之意，并且准备在上面写首七言以作留念。可惜我从小对音调懵懂，以致到现在连一首歌都不会唱，写完后虚心地请一同学把把关，结果被他改了个面目全非，并且被他谆谆告诫“不赞同你用格律诗送人”，估计他看我对平仄一窍不通，不好意思明说而已。“浊酒素盘酣陋室，挚朋雅韵话秋香。瓷婚聊赠清荷趣，百年好合共天长。”认认真真抄完同学的诗后，又庄重地写上时间和姓名。这份礼物固然用心，但事实上那天朋友夸奖饭桌上的大蒜好吃我又给抱了一箱苍山大蒜、朋友夫人称赞我家的茶好喝我又给拎了一提20年陈皮普洱—-我觉得这两份随手礼并不比提前用心准备的礼物轻，因为虽是随意，但确符合“有福同享”的交友之道。
那天家宴我们推杯换盏、高谈阔论吃了三个多小时，宾主尽兴而别时我已微醺。蹒跚上楼时我在想：如果是在外面，肯定不会吃得这么长、也不会吃得这么久，当然也不会这么快乐，费心、费力但却更温馨。这，也许就是家宴和外面饭店用餐的主要区别吧？
酒浑菜疏君莫笑，浓淡冷暖心自知
其他文章